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O diário da Rita

Organizar, cozinhar, inventar, comprar, trabalhar, decorar... Basicamente é o diário de uma empresária-dona-de-casa, onde escrevo sobre os meus projectos.

O diário da Rita

Organizar, cozinhar, inventar, comprar, trabalhar, decorar... Basicamente é o diário de uma empresária-dona-de-casa, onde escrevo sobre os meus projectos.

19
Ago18

     Estava eu a passear pela internet quando encontrei este artigo sobre conservas com ingredientes do verão. Achei muito útil.

     Tem bastantes receitas, desde como fazer fruta desidratada, compotas diferentes, molhos, pickles, etc. Tudo com ingredientes desta temporada para guardar para o ano inteiro.

 

(carregar na imagem para reencaminhar para o site - em inglês)

Conservar ingredientes de verão

 

 

20
Mar18

     

recetas de pan - panes y panecillos.jpg

     Já foi há bastantes meses quando eu e o meu marido, Juan, decidimos fazer um livro sobre pães. Aproveitando o facto de que ele é fotógrafo profissional, meti mãos à obra e dediquei umas férias do Natal a fazer pão todos os dias. Adoro fazer pão!!!

    Aqui está o livro à venda na Amazon:

https://www.amazon.es/Panes-Panecillos-para-cada-ocasión-ebook/dp/B073JKRY5R/ref=sr_1_1?ie=UTF8&qid=1521542466&sr=8-1&keywords=libro+de+panes+y+panecillos

 

    Está em español. Ainda não pensei em fazer uma versão portuguesa, mas... quem sabe??

 

   Tem várias receitas com vários tipos de pão: pão normal, recheados, para ocasiões especiais, mais fáceis e mais elaborados!! Espero que vos seja útil e vos inspire!

15
Mar18

   

O diario da Rita - Lemon curd Receita.JPG

    Adorooooooo Lemon Curd!!! Até evito fazer porque é delicioso... Não dá muito trabalho e fica bem em qualquer coisa: barrado no pão, para rechear bolos, para cobrir queques ou bolos, para acompanhar os famoso scones ingleses, etc!

    É típico da Inglaterra e vende-se em todos os supermercados por lá. Aqui não. Acho que nunca vi nos supermercados nem de Madrid nem de Braga. Mas claro, feito em casa é sempre melhor que comprado, não é?

    Há várias receitas, mas deixo-vos a última que fiz, tirada daqui:

 

 

 

INGREDIENTES:

  • Sumo de 6 limões
  • Raspa de 6 limões
  • 600g de açúcar
  • 130g de manteiga sem sal
  • 6 ovos

 

PREPARAÇÃO:

    Numa panela, coloque o açúcar, a raspa de limão, a manteiga e o sumo de limão. Leve ao lume e deixe derreter. Quando começar a ferver, deixe ferver durante 3 minutos.

    Parta os ovos para uma tigela. Bata bem com uma vara de arames. Aos poucos e enquanto bate, junte em fio a calda. (Eu tirei a panela do lume e deixei arrefecer ligeiramente. Assim, ao deitar os ovos em fio à calda de açucar, o ovo não coze.)

    Deixe cozinhar em lume brando sem parar de mexer até engrossar. (Deixei cozinher +- 20m). Deixe arrefecer.

    Guarde em frascos que vedem bem. Vire-os durante 30 minutos para que ganhem vácuo. Depois de frio, guarde os frascos no frigorífico, ou congele.

20
Fev18

    Já fiz este pão há umas semanas atrás, mas só hoje é que pude vir aqui escrever a receita. É MA-RA-VI-LHO-SO!! A única crítica que teve por parte do Juan é que tem demasiadas calorias...... ahahah enfim, estava ele preocupado com as calorias, mas qualquer producto processado tem muitas mais, com a agravante de ter conservantes e sabe-se lá mais o quê...

 

INGREDIENTES

  • 3 chávenas de chá de polvilho doce
  • 1 copo de leite - 250 ml
  • 3 ovos inteiros e grandes
  • 1/2 chávena de chá de óleo
  • 1 c. de sobremesa de sal
  • 1 chávena de chá de queijo parmesão (ralado) - usei mozzarella

 

PREPARAÇÃO

 

    Misturar todos os ingredientes numa taceira, menos o queijo ralado. Fazer bolinhas com a massa. Depois pega-se numa bolinha e espalma-se na mão para juntar uma colher de sopa (+-) no centro. Fecha-se e volta-se a dar forma de bola. Repetir o processo até acabar a massa.

    Leva-se ao forno até estarem dourados.

 

Nota - Li na internet que depois de fazer as bolinhas, que se podem congelar assim em cru. Depois é só tirar do congelador e levar directamente oo forno quando quisermos. Não experimentei, mas para a próxima congelo uma parte.

 

Pao de queijo - o diario da rita - receitas de pao

 

 

15
Fev18

    Pois é!!! Já descobri esta receita há uns tempos, mas nem sempre a faço. Gosto de variar as receitas, de procurar coisas novas, mas volto sempre às que mais gosto, como esta: artisan bread. A receita é daqui.

    O engraçado (e prático) desta receita, é que se pode fazer muita quantidade, deixar levedar, e depois guardar tapado no frigorífico até 15 dias. Depois é só ir tirando massa e ir fazendo o pão à medida que se necessita. Prático, não é??

 

Artisan bread - receita original - O diario da rit

 

INGREDIENTES

500gr de farinha de trigo

1 c. sopa de sal fino

1 c. sopa fermento seco

350ml de água morna

 

PREPARAÇÃO

Juntar todos os ingredientes secos e acrescentar a água. Nesta receita não é preciso amassar na banca, só é preciso juntar tudo com a ajuda de uma colher de pau. Depois deixa-se levedar tapado com um pano até duplicar de volume (+-2h). Separa-se a massa em bolinhas, que neste caso deu para 6. Põem-se num tabuleiro de ir ao forno en farinhado e volta-se a deixar levedar. Passada 1h leva-se ao forno a 180º até estar cozido.

 

Artisan bread - receita original - O diario da rit

 

 

09
Fev18

    Gosto muito de ir a um supermercado aqui em Madrid que se chama Costco. É um supermercado tipo Makro, mas com muitos productos de fora. Claro que é tudo em grandes quantidades! Queremos comprar açúcar? Pois tem de ser 10kg de açúcar! E por aí fora...

    Pois no outro dia fomos ao Costco e compramos um saquinho com várias variedades de batata: normal, doce, vermelha e VIOLETA!! Já a tinha visto em fotografias mas nunca tinha provado ou comprado. Em relação ao sabor, não é diferente do da barata normal; mas faz um figuraço no prato!!!

batata-violeta.jpg

 

    Fiz assim:

 

INGREDIENTES

Mistura de batatas

1 cebola em tirinhas

4 ou 5 dentes de alho com pele

Noz de manteiga

Azeite

Sal

Ervas aromáticas

 

PREPARAÇÃO

Nada mais fácil: juntar tudo num tabuleiro de ir ao forno e levar a 180ª até ter a consistência desejada.

 

 

Ficou assim:

(a fotografia ficou meio embaciada por estar ainda quente, mas estava delicioso!)

Mistura de batatas no forno.JPG

 

 

 

06
Fev18

    Adoro tomar o pequeno-almoço, e se for com pão caseiro melhor ainda!!

 

IMG_0489.JPG

 

    Hoje deixo-vos este pão de cebola, o preferido do meu marido. Também gosto bastante, mas devo confessar que gosto mais dos pães "mais neutros", mais simples. Aqui vai a receita:

 

INGREDIENTES

150g de farinha de centeiro

350g de farinha de trigo normal

80g de cebola frita

1 c. sopa de fermento para pão seco

1 c. sopa de sal fino

420ml de água morna

 

PREPARAÇÃO

    Juntar todos os ingredientes secos e acrescentar a água. Misturar bem com a ajuda de uma colher de pau.

    Pôr a massa numa forma polvilhada com farinha - eu pus numa forma de silicone, pelo que não polvilhei com farinha.

    Tapar com um pano e deixar levedar pelo menos 1h30m. Levar ao forno a 180º durante 30 ou 40m, ou até estar cozido.

 

Bom apetite!!!

22
Jan18

Pão demirtilo.jpg

 

Aviso desde já que este pão é delicioso!!! Costumo fazer esta receita variando apenas o "extra" que, neste caso, foram os mirtilos. É um pão que leva sal (como quase todos), mas que pode ser perfeitamente substituído por açúca, tornando-se num pão ideal para lanches ou pequenos-almoços.

Aqui em casa estamos em dieta... pelo que ainda há pão na cozinha. Se fosse uma época normal, já teria acabado....

 

INGREDIENTES

300gr farinha de trigo normal

200gr farinha de trigo integral

1 c. sopa de sal

1 c. sopa de fermento para pão (fermipan)

420ml de água morna

mirtilos desidratados q.b.

 

Juntar numa taceira todos os ingredientes secos e misturar com uma colher de pau. Juntar a água morna e misturar bem com a mesma colher.

ATENÇÃO - não é preciso amassar este pão na banca, já que a mistura fica húmida, como se pode ver na imagem.

Passa-se a massa para a forma desejada. Eu pus numa forma rectangular de silicone. Tapa-se com um pao e deixa-se levedar (1 ou 2h).

Liga-se o forno a 180º e coze-se o pão durante 40m, ou até o palito sair seco.